Une cuisine scientifique et anti allergique

   La cuisine moléculaire a pour but de mettre en œuvre de nouvelles techniques, procédés, ustensiles, mais aussi de nouveaux ingrédients. Ces ingrédients sont souvent très peu ou pas utilisés dans la cuisine traditionnelle. Or, avec cette nouvelle façon de cuisiner, nous pouvons les inclure à des plats pour les rendre plus originaux mais aussi pour remplacer d'autres aliments.

    L'utilisation de nouveaux ingrédients permet une recherche esthétique et permet de développer la présentation de différentes assiettes. En effet, de plus en plus de grands cuisiniers se prêtent à la cuisine moléculaire pour essayer d'améliorer la carte de leur restaurant et lui donner leur touche d'originalité. Nous nous retrouvons alors avec une multitude de plats très variés.

    Cependant, la cuisine moléculaire peut aussi aider à remplacer certains aliments et nous allons voir que cela peut être très utile lorsqu'on est allergique à quelques chose. Par exemple, nous pouvons faire des spaghettis à la tomate ou de la crème au chocolat sans œufs. Dans la vie des personnes allergiques, ce peut être une vrai révolution et solution à leurs problèmes nutritionnels. Dans la dernière partie de ce TPE, nous allons le prouver.