Présentation du cas

   Afin de démontrer que la cuisine moléculaire peut éventuellement aider les personnes anaphylactique dans leur quotidien, nous avons décidé de nous baser sur un témoin X anaphylactique à un aliment Y. Nous pourrons ainsi lui proposer un menu élaboré et adapté à son cas d'une journée entière en mettant en œuvre la cuisine moléculaire et montrant qu'elle peut faciliter la nutrition de ces personnes dans le besoin.

    Nous avons donc décidé de prendre comme témoin une femme adulte faisant au moins 30 minutes de sport par jour et étant victime d'anaphylaxie à l’œuf. Nous avons donc recherché les données du tableau d'Apports Journaliers Recommandés pour les femmes adulte en fonction du sport qu'elles effectuent au quotidien.

 

-30min de sport par jour	30min de sport par jour	+1h de sport par jour
1800 kcal/jour	2000 kcal/jour	entre 2400 et 2800 kcal/jour

Tableau représentant les AJR en Calories journaliers pour une femme adulte

    D'après le tableau, une femme adulte faisant 30 minutes de sport par jour devra consommer à l'idéal 2000 kcal par jour. Nous allons nous baser sur cette donnée pour élaborer notre menu. Afin d'affiner ces données, nous avons fait des recherches et dressé le tableau d'apports en Calories pour chaque repas de la journée.

 

	Matin	Midi	Goûter	Soir
AJR recommandés (en kcal)	500	700	200	600

Tableau représentant les AJR en Calories pour chaque repas de la journée pour une femme adulte faisant environ 30 minutes de sport par jour