La Déshydratation

   La déshydratation est l’une des techniques de conservation des aliments les plus anciennes. On l’utilise pour faire évaporer l’eau d’un aliment, ce qui permet à ce dernier d’être mieux conservé. Il suffit de chauffer un minimum l’aliment pour faire évaporer l’eau, cependant, il ne faut pas le cuire car on procèderait à une autre technique, la cuisson. En plus de l’effet conservateur que possède cette technique, cela permet de changer sa texture et son goût. Toutefois, ce n’est pas la réaction chimique la plus « incroyable » car on ne fait qu’assécher l’ingrédient, elle ne permet donc pas de changer la composition de l’ingrédient pour, par exemple, devenir non-allergique.

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