Hervé This est né en juin 1955 à
Suresnes en France. Ayant des parents psychanalystes, il s'intéresse à la
physique et chimie dès son plus jeune âge. En 1976, il intègre l’École
supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris. En 1988,
il invente une nouvelle discipline scientifique avec Nicholas Kurti : la
gastronomie moléculaire. De cette dernière est née, par la suite, la cuisine
moléculaire, application des recherches menées sur la gastronomie moléculaire.
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