Origine des allergies

•  Les allergies au sens large

   L'allergie est une réaction du système immunitaire au contact d'un allergène*, qui, chez la plupart des personnes, n'agit pas de la sorte. L'allergène est une substance étrangère à l'organisme qui peut être d'origine naturelle ou synthétique, une petite particule ou un corps organique (comme un atome, une molécule ou encore une protéine). Il engendre une réaction allergique. 

  

   L'origine des réactions allergiques remonte au phénotype moléculaire. Il faut au moins deux contacts différents avec l'allergène pour voir apparaître une réaction allergique. Elle se fait en plusieurs étapes successives mettant en œuvre plusieurs éléments de l'organisme.

Réaction de l'organisme après le premier contact avec l'allergène

Étape 1 : L'allergène pénètre dans l'organisme.

Étape 2 : L'allergène est capté par le macrophage*. Le macrophage est une variété de gros globules blancs qui détruit des grosses particules comme des substances étrangères à l'organisme comme des bactéries ou encore des cellules abîmées.

Étape 3 : Le macrophage fait ensuite sortir l'allergène à sa surface.

Étape 4 : Il se rapproche ensuite du lymphocyte T* qui détecte et mémorise, grâce à ses récepteurs, l'identité de l'allergène. Le lymphocyte T porte son nom du Thymus qui est un organe humain où il est fabriqué. C'est le responsable de la réponse immunitaire cellulaire ; sa fonction est de détruire les cellules pathogènes, cancéreuses ou encore bactériennes.

 

Étape 5 : Le lymphocyte T et B se rapprochent. Le lymphocyte T transmet l'information sur l'allergène au lymphocyte B*. Le lymphocyte B est un globule blanc qui fabrique des immunoglobulines, dits anticorps.

 

 Étape 6 : Le lymphocyte B se transforme ensuite en plasmocyte* (globule blanc).

Étape 7 : Le plasmocyte libère au fur et à mesure des IgE. C'est l’abréviation d'immunoglobulines E. Ces anticorps participent à la réaction allergique.

Étape 8 : Les IgE se fixent à la surface du mastocyte*. C'est une cellule granuleuse qui fait partie des globules blancs.

 

Réaction de l'organisme après le deuxième contact avec l'allergène

Étape 1 : Les allergènes s'emboîtent aux IgE fixés à la surface du mastocyte.

Étape 2 : Le contact de l'allergène et des IgE fait éclater le mastocyte. Ce dernier libère beaucoup de granulosités pleines d'histamines*. Ce sont des amines biogènes qui libèrent les réactions allergiques.

Étape 3 : Les conséquences sur le corps et les réactions allergiques apparaissent.

Origine du choc anaphylactique

   L'histamine précédemment libérée par le mastocyte dilate les vaisseaux sanguins ; le sang a du mal à circuler. Cela entraîne également une chute de tension. C'est le choc anaphylactique.

Vocabulaire: 

Macrophage: Variété de globules blancs de grande taille ayant la propriété de détruire de grosses particules  (cellules abîmées ou éléments étrangers comme les bactéries).

Lymphocyte T (Thymus): Responsable de la réponse immunitaire cellulaire spécifique; sa fonction est de détruire les cellules pathogènes, cancéreuses ou des bactéries. Le 'T' vient de Thymus, organe humain où ces lymphocytes sont produits.

Plasmocyte: Globules blancs.

Lymphocyte B: Globules blancs. Responsables de l'immunité humorale, ils fabriquent des immunoglobulines appelées anticorps.

IgE: Abréviation d'immunoglobuline E. Ce sont des anticorps participant à la réaction contre les allergies.

Mastocyte: Globules blancs. C'est une cellule granuleuse constituée de tissus conjonctifs (fibres, liquides et cellules communes à tous les organes du corps humain).

Histamine: Amine biogène. Son rôle est est détruire les substances étrangères et libère les réactions allergiques. Cela peut entraîner des problèmes graves et sérieux.

•  Les allergies alimentaires

  3,4 % de la population française est atteinte d'une allergie alimentaire, ce qui fait plus de 2 millions de personnes. Cependant, beaucoup de personnes confondent allergie et intolérance alimentaire. En effet, l'allergie met le système immunitaire en jeu et peut avoir des conséquences graves alors que l'intolérance est une difficulté du tube digestif à assimiler un aliment sans l'intervention des globules blancs. Ses conséquences sont souvent peu ou pas graves. Il faut donc faire attention à ne pas confondre ces deux maladies distinctes.

   Dans une allergie alimentaire, l'individu présente une réaction anormale lors de l'assimilation d'un aliment. Il n'est pas allergique à l'aliment en lui-même mais à une des protéines que ce dernier contient. Il doit donc être très attentif lors de l'achat de ses aliments, au risque de développer une réaction allergique.